什麽是傳統老五甑工藝

所謂老五甑法工藝,是原料與出窖的香醅在同一個甑桶內同時蒸餾和蒸煮糊化,在窖內有4甑發酵材料,即大、二、小和回糟。出窖加入新原料分成5甑進行蒸餾,其中4甑入窖發酵,另一甑為丟糟。該老五甑法工藝,是傳統形成而沿襲下來得名的。

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